老店  台南市中西區民族路二段 180 號

No. 180, sec. 2, Minzu Rd., Tainan, Taiwan

 

營業時間

平日 11:30 - 14:30, 17:00 - 21:00

周末 例假日 11:00 - 21:00

定休: 除夕

平日  11:30 - 14:30, 17:00 - 21:00

週末、祝祭日  11:00 - 21:00

定休: 大晦日

 

 

 

 

地址  住所   Address 

連絡 ご連絡  Contact Us

TEL  

0800-211-800

 

Email

chikantainan@gmail.com

民族路總店 

06-2205336

06-2205408 (FAX)

 

 

信用卡   Credit Cards

單筆消費滿 NT 500元可使用

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TASTING MENU    國宴小吃套餐  一人份

不用趕場的台南小吃巡禮  所有小吃  一次到位  

歩き回る必要なし!すべての台南料理をここで  

如果徒步奔波    到每個傳統市場排隊    不是你嚮往的朝聖方式

 

赤崁擔仔麵台灣小吃套餐  讓你輕鬆嚐遍  所有熱愛台南的理由

 

 店を探してへとへとになったり、炎天下で長い行列に並んだりする必要はありません。当レストランには台南の名物料理がすべて揃っておりますので、ゆっくりと台南料理をお楽しみいただくことができます

 

Not fancy walking around in the city for spotting various street food? 

Try our Tasting Menu that consists of all the most famous dishes in Taiwan

 

 

 

 

 

傳統擔仔麵     Traditional Dan Zai Noodles

 

傳統擔仔麵古早原是道重口味麵食點心,其鮮美的湯頭和肉臊則是決定一碗麵美味的最大功臣。赤崁擔仔麵的高湯採用豬大骨、鮮蝦熬煮。 燙熟的鮮蝦  剝去蝦頭蝦殼後,再入湯鍋慢熬,讓湯頭美味更上鮮甜。

肉臊是擔仔麵的靈魂。來自三種不同

部位的溫體豬肉、台灣紅蔥頭、蝦米

豆蔭油、冰糖、台灣蒜等數十種

食材,搭配不同火候、翻炒拿捏技巧,

總得花上整天的工夫才成就一鍋香氣

逼人的香濃肉臊。

以濃蒜泥、白胡椒、五印烏醋調味,

配上一撮莞荽,層次豐富的濃郁湯頭

令人難以忘懷。捨不得吃太快的好味道,就是赤崁擔仔麵美妙之處。

 

台湾の伝統的な小吃(シャオツー、台湾のファストフード)である担仔麺(タンツ―麺)はスープと肉そぼろが味の決め手です。


赤崁担仔麺のスープは豚骨と新鮮なエビをじっくり煮込むことによって作られています。スープに使用するエビは下茹でをしてから頭と殻をひとつひとつ取り除き、それからゆっくりと煮込みます。このひと手間によって引き出された優しい甘みと美味しさをお楽しみください。


麺の上に乗った肉そぼろは担仔麺の要。新鮮な豚肉の異なる3つの部位を混ぜて使用し、さらに台湾玉葱、干しエビ、醤油、氷砂糖、台湾ニンニクなど数十種類の食材がそこに加えられています。そしてプロの技によって炒められたそれらの食材は、薫り高く、味の濃厚な肉そぼろとなるのです。


最後にニンニクペースト、白胡椒、そして台湾の烏醋を加え、仕上げにエビを載せることで麺は完成します。奥深く、忘れられない台湾の味、それが赤崁担仔麺です。

 

Dan Zai Noodles feature the perfect combination of the seafood and pork broth, stewed pork mince, black rice vinegar, white pepper and garlic paste. The broth is made by simmering pork bones, prawns, onion, spices and vegetables; the stewed pork mince consists of three different cuts of pork, simmering for hours with long, complicated processes.  

 

 

 

 

 

Chih Kan

 

is basically a small group of

local Mums and Grandmums cook Tainanese snacks in traditional ways.

 

It might be time-comsuming, not efficient at all, but the flavor of food is definetely the same as it used to be.

 

It is our memory, and our faith. It is what we would like to present

to you as Tainanese. 

  

 

赤崁擔仔麵

 

是一群愛吃的台南在地媽媽

(很多已經當阿嬤)

一碗一碗的煮起來的小店

 

我們煮的比較慢 因為古法調的肉臊

很花時間 湯的濃度也要不時小心調整 

 

我們挑不省時不省力的方式做小吃

只為保留我們愛了一輩子的好味道

 

 

老台南的好味道

  

Danzi noodles consist of a sweet and tangy noodle soup, complete with minced pork and a single shrimp. We chose to try the famous dish at the Chihkan Peddler’s Noodles Shop, where the nostalgic décor and historic building make up for the fact that the store has only been operating since 2002. It takes an entire day to adequately prepare the minced pork, but the hard work certainly pays off. These noodles are delectable, and offer a uniquely sweet flavor when compared to other noodle soup dishes readily available in Taiwan.

 

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-A CRUISING COUPLE

Tainan Walking Tour: Retracing Taiwan’s Oldest Streets

 

...這裏提供的以正宗台南小吃為主,無論是擔仔麵或是碗粿都少不了,而這裏的肉臊飯更是令人回味不已。香濃的肉臊澆在白飯上,另人想encore 再encore

 

- ULifestyle

 

 

 

 

"...其中豬腳是我的最愛 他是我心中的豬腳NO. 膠質豐富而不油膩, 口感十足絕不死鹹 每次來都必點."

 

"招牌滷肉飯也是必點!! 香噴噴的肉臊讓人一口接一口根本停不了

 

-HAVEN OF THE WINGS

 

We left the hotel and headed for the Chikan Peddler’s Noodle House. This was a very interesting place. The decor leads you to believe it has been there for a long time. This is reinforced by Judy, the owner, a delightful woman who informed us that her family has been in the business in that spot for 100 years! The meal consisted of tastings of 8 traditional Taiwanese dishes – from oyster omelets to Tainan sticky rice. 7 of the 8 were very tasty. The big specialty, however is Danzi Noodles – a particular specialty of Tainan in general and the Chikan Peddler’s Noodle House in particular.

 

- THE JIAXING EXPRESS

WINDING DOWN IN TAIWAN

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